Robert - Restaurant General Manager

“Na de opleiding Hogere Hotelschool ben ik de hotellerie in gegaan om vervolgens de overstap te maken naar de fastfood branche. Het verschil tussen een hotel en een fastfood restaurant is dat je bij de een op een mooi bord een biefstuk krijgt en bij de ander kipstukken in een bucket. Er is één overeenkomst en dat is de kwaliteit. Als je gaat voor kwaliteit dan maakt het niet uit of je bij KFC werkt of bij het Hilton. Ik ben blij dat ik de overstap naar de fastfood branche heb durven maken. Het mooie aan KFC vind ik dat het nog relatief klein is, maar dat iedereen de ambitie heeft om te groeien. Je komt niet in een gespreid bedje terecht. Hierdoor heb je de ruimte om mee te denken over de toekomst van KFC. Bij KFC ben je samen met je collega’s aan het pionieren om het bedrijf groter te maken. De omvang van de organisatie maakt ook dat ik snel kan schakelen met andere restaurants. Als ik door mijn kip heen ben dan bel ik gewoon naar een ander KFC restaurant.

Het bijzondere aan mijn eerste dag bij KFC vond ik dat iedereen naar mij toe kwam om een hand te geven. Dat was ik vanuit het verleden helemaal niet gewend. Ik heb zulke leuke gesprekken gehad. Bij KFC zijn mensen oprecht geïnteresseerd in elkaar. KFC vindt haar mensen het allerbelangrijkste. Dat roept iedere organisatie, maar dit is de eerste keer dat ik meemaak dat het ook daadwerkelijk zo is. Bij KFC krijg je het gevoel dat je echt belangrijk bent.

Mijn team maakt dat ik iedere dag met plezier naar het restaurant ga. Ik wil vooral niet boven het team staan. Ik vergelijk het altijd met voetbal; de ene keer ben ik aanvoerder en de andere keer trainer/coach. Als Restaurant General Manager ben ik voornamelijk bezig met het creëren van randvoorwaarden zodat de resultaten van het restaurant goed zijn. Dat varieert van het analyseren van cijfers tot en met ervoor zorgen dat iedereen goed getraind is. Zodra de deuren van het restaurant opengaan gebeurt er van alles. Die dynamiek vind ik heerlijk.

Net zoals iedereen bij KFC wil ik maar één ding en dat is het beste resultaat. Successen worden dan ook regelmatig gevierd. Als we bijvoorbeeld een goede score hebben bij een Mystery Shopper dan haal ik bijvoorbeeld taart voor het team. Resultaten worden gemaakt door mensen, dus ik ben ook veel bezig om mijn team te motiveren. Ik sta graag tussen de gasten en tussen het team op de werkvloer.”